スポンジケーキは冷凍できる?味や食感を落とさず冷凍・解凍するコツ

生活

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余ったホールケーキはどうしてる?ケーキの冷凍と解凍方法について

最近は、記念日といえば「ケーキを食べる」人が多いですよね。

特に、誕生日やクリスマスは食卓を華やかにしたくて、ついつい大き目のホールケーキをどん!と買ってしまいがちですが、余らせてしまった経験ありませんか?

ケーキって結構お値段しますし、何より美味しい!捨てるのはもったいない・・・明日も食べよう!と思って冷蔵庫に箱ごと入れて置いたら、次の日はパサパサしていて美味しくない!

では、余ってしまったらどうすれば良いのでしょうか?

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余ったケーキは冷凍保存する

空気に触れないように密閉容器に入れて冷蔵保存した場合でも、消費期限内に食べきる必要があります。

ホールケーキに限らず、もしケーキが余ってしまったり、買ってきた時点で「食べきれないな~」と思ったら、早めに冷凍するようにしましょう。

但し、ケーキと言っても、種類が色々ありますね。

どんなケーキも冷凍OKかというと、そうではありません。

 

冷凍保存に向いているケーキと不向きなケーキ

基本的には、水分量が多いものは冷凍に不向きと言えます。

生のフルーツが飾られている物やタルトなどは解凍したときに水っぽく、ケーキがべちゃっとしてしまいます。

生のフルーツを取り除ける場合は、取り除いて(フルーツだけ食べてしまって)から冷凍すると良いでしょう。

 

反対に、チーズケーキやガトーショコラ、パウンドケーキのように焼いてあるケーキは、水分量が少なく、冷凍に向いていると言えます。

定番の生クリームやチョコクリームを使用したデコレーションケーキも冷凍できますが、生のフルーツが飾ってある場合は、取り除いておきましょう。

 

ケーキは小分けにして冷凍するべし!

ケーキを冷凍する時のポイントは3つ!

  1. 生のフルーツは取り除く

先述した通りです。

  1. 小分けにして冷凍すること

完全に冷凍するまでに時間がかかりすぎてしまうと、どんどん劣化していきます。

急速冷凍が理想ですが、ご家庭の冷凍庫ではなかなか難しいので、少しでも時短するために、ホールケーキは小分けにカットしてから冷凍します。

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  1. 空気に触れさせないこと

空気に触れると乾燥してパサついたり、他の食材のにおいが付いたりして味が落ちてしまいます。

隙間なくラップを巻き、密閉袋や密閉容器に入れて冷凍しましょう。

 

補足生クリームのケーキなどは、ラップを巻くと形が崩れてしまうので、『密閉容器を逆さにして使う』方法がおすすめです!

まず、密閉容器のフタを裏返しに置き、フタ裏にラップを敷きます。

その上にケーキを置き、上から容器の本体をかぶせるようにして密閉します。

このまま冷凍することで、きれいな形のまま冷凍できますし、解凍して食べるときには容器のフタを皿代わりにすることもでき、一石二鳥です♪

 

ケーキに限らず、冷凍した食材は1ヶ月以内に食べきるのが良いとされています。長期間冷凍すると、変色したり、風味が損なわれてしまったりするからです。

そもそも、ケーキは「当日中にお召し上がりください」などと書かれていることが多く、賞味期限の短い食べ物ですから、3週間以内には食べた方が良いでしょう。

 

冷凍したケーキの解凍方法

冷凍したケーキを解凍するときは、冷蔵庫に移してゆっくり解凍させましょう。

常温で自然解凍させると、外側から徐々に解凍していくため、中まできちんと解凍する前に、先に解凍した部分(生クリームなど)が温まってしまい、べちゃっとしたり菌が繁殖して食中毒の原因になったりします。

 

電子レンジは解凍もおすすめしません。電子レンジだと解凍にムラができますし、生クリームのケーキなどは温まると美味しくなさそうですよね。

温めると美味しくなるのは、『フォンダンショコラ』です!

温まって、中のチョコがトロっと溶け出すのが美味しいケーキなので、冷蔵庫でゆっくり解凍したのちに、レンジで温めるか、トースターで表面を少し焼くと美味しくいただくことができます。

 

冷蔵庫での解凍には少し時間がかかりますので、食べる数時間前には冷蔵庫に移しておきましょう。

半解凍の状態が“アイスケーキのようで美味しい“と、あえて半解凍で召し上がる人もいるみたいですよ。

解凍したケーキは、その日のうちに食べてしまいましょう。

 

おわりに

生クリームを使ったバースデーのデコレーションケーキなどは、フルーツを取り除けば冷凍することができます。その際は、急速に冷凍するために、カットして小分けにしてから冷凍しましょう。

また、食べかけは衛生的によろしくないので、初めにカットしておいて、口を付けていないものを冷凍するようにしましょう。