ケーキを作ろうと気合を入れて生クリームを作ったら、ゆるすぎてきれいに塗れなかったという失敗をしたことはいませんか？
生クリームを作るのは意外と簡単そうに見えるのですが、固さの調整が難しかったりしますよね。
いざスポンジに塗る時になったら、ユルユルで使い物にならないなんて事もしばしば・・・。
初心者に多い失敗談ですよね。
だからこそ、ついつい出来合いのものを買ってしまうという方も多いのでは無いでしょうか？
ここでは、生クリームがゆるくなる原因をまとめてみたので、作る前に目を通してみてくださいね。
生クリームの角が立たない！ゆるいのは何が原因？
生クリームがゆるくなる要素はいくつか存在します。
植物性のポイップクリームを使用している
生クリームには動物性のものと植物性のものがあります。
生クリームを作るのに適しているのは動物性のものになります。
植物性のものを使用するとどうしてもゆるくなってしまいます。
ボウルや泡立て器などの調理器具に水分が付いている
ボールなどで生クリームを作ると思うのですが、ボールが水分で濡れているとゆるくなってしまいます。
使用する際には、しっかりとペーパータオルなどで拭き取ってから使いましょう。
ボウルなどの調理器具が暖かい
生クリームを作る時には、氷で冷やしながらクリームを作りますよね。
その為、暖房器具の側であったり、調理器具が暖かいと固まりにくくなります。
混ぜるスピードが遅い
生クリームを作る時には、クリームを混ぜるスピードもポイントになります。
手際よくスピーディーに混ぜる事が、美味しいクリームを作るコツです。
生クリームがゆるくなる原因を知っていれば、開始する前に注意できますよね。
どれも難しい事ではありませんので、確認しながら対応してみましょう。
私の経験では、空気を含ませるように混ぜると、ツノが立つ生クリームを早く作ることができました。
ですが、普通の泡立て器では手が疲れてしまいますよね。
そんな時は、電動泡立て器やブレンダーを利用すると、失敗が少なくなり上手に生クリームを作ることができますよ。
生クリームがゆるくならない方法はあるの？基本的な方法を確認しよう！
- 固い生クリームを作る基本的な方法は次の通りです。
- ボールなどの水分はしっかりと拭き取ってから使用する
- 生クリームは温度に敏感ですので生クリームを作る前にはボールを冷やしておくとスムーズに出来ます。
- 混ぜる時には氷を使用して冷やしながら行う
時間を置くとゆるくなってくる為、冷蔵庫で再び冷やす事で固まります。
以上の4つのポイントに注意して生クリームを作ると、理想的な生クリームが出来上がりますよ。
生クリームを作る際には、この基本的なやり方を試してみてください。
誰でも簡単に出来ますから、ぜひ実践してみて下さいね。
しかしながら、この通りにやったのにゆるくなってしまったという方は、次の項目のやり方を試してみましょう！
生クリームがゆるくなったらどうすれば良いの？
生クリームを固くする方法はいくつかありますのでご紹介していきます。
ゆるい生クリームにレモン汁を入れる
レモン汁を入れる事で真っ白い生クリームが出来ますし、かなり短時間で生クリームが固まります。
時間のない時にオススメのやり方です。
200mlに対してレモン汁は4〜5滴で十分です。
レモン汁がない場合には酢でも代用ができますので試してみてください。
生クリームにゼラチンを入れる
粉ゼラチンを水で溶かし、レンジで温めます。
クリームを7分立てにしたら、その中に溶かしたゼラチンを入れて一気に混ぜるだけです。
デコレーションする時も、この生クリームなら簡単に使用できますし、使いやすいです。
まとめ
ケーキ作りには必須な生クリームですが、生クリームの出来によってケーキの味も見た目も変わってきますよね。
せっかく作るのであれば、綺麗なケーキを作りたいと誰もが考える事でしょう。
意外と知っているようで知らない生クリームの正しい作り方。
コツさえ覚えてしまえば、簡単に8分だての生クリームが出来上がりますよ。
これまで何度やっても失敗してしまうと言う方は、一度作り方を見直してみるといいかもしれませんね。
どこかの工程で、間違った方法を使っているのかもしれませんよ。
コツさえ覚えてしまえば、生クリームの泡たては怖くありません。
何度か練習して、美味しい生クリームを作ってみては如何でしょうか。
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